طرز تهیه سوپ فلفل دلمه ای به 2 روش رژیمی و مجلسی
به گزارش وبلاگ اخبار جدید، سوپ فلفل دلمه ای یکی از است که به خاطر مواد مغذی موجود در برای درمان سرماخوردگی در پاییز و زمستان تهیه می گردد. در طرز تهیه این سوپ، از فلفل دلمه ای سبز، زرد، قرمز و نارنجی می توان استفاده کرد. بعلاوه سوپ فلفل دلمه را با انواع گوشت یا عصاره آنها و حتی عصاره سبزیجات می توان درست کرد. در این مقاله از در ، طرز تهیه سوپ فلفل دلمه ای به 2 روش را به همراه نکات پخت آن به شما آموزش خواهیم داد.
طرز تهیه سوپ فلفل دلمه ای رژیمی
مدت زمان آماده سازی مواد: 30 دقیقه
مدت زمان مورد احتیاج برای پخت: 40 دقیقه
مواد لازم برای تهیه سوپ فلفل دلمه ای
فلفل دلمه ای زرد: 2 عدد
فلفل دلمه ای قرمز: 2 عدد
سیر: 2 حبه
جو پرک: 1 لیوان دسته دار فرانسوی
رب گوجه فرنگی: 2 قاشق غذاخوری
جعفری تازه: 200 گرم (خرد و ساطوری شده)
آب مرغ: 3 لیوان دسته دار فرانسوی
هویج: 2 عدد
روغن زیتون: 2 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
پودر فلفل پاپریکا: به مقدار لازم
طرز تهیه سوپ فلفل دلمه ای با جو دو سر
برای طرز تهیه سوپ فلفل دلمه ای با جو، اگر را از قبل تهیه ننموده اید، آن را درست کنید. سپس مواد را به ترتیب شسته و آماده کنید. فلفل دلمه ای را تفت دهید و دیگر مواد را اضافه کنید. برای آموزش این و فلفل دلمه ای، مراحل زیر را انجام دهید.
مرحله اول: مواد سوپ فلفل دلمه را آماده کنید
در اولین مرحله از طرز تهیه سوپ فلفل دلمه ای، فلفل ها را بشویید و با چاقو از وسط باز کنید. هسته های فلفل را بیرون بیاورید و آنها را به صورت نگینی خرد کنید. پوست حبه های سیر را بگیرید و آنها را ریز خرد نموده یا رنده کنید. بهتر است از جعفری تازه بهره ببرید. جعفری ها را بشویید و ساطوری کنید. هویج را هم بشویید و پوست بگیرید و به صورت نگینی ریز خرد کنید. هر چه هویج ها ریزتر خرد شوند، بهتر می پزند.
مرحله دوم: آب مرغ و جو پرک را آماده کنید
در ادامه، یک تکه مرغ را با یک پیاز و مقداری، کاری و یا تفت دهید و به آن به میزان 3 تا 4 لیوان آب اضافه کنید. اجازه دهید مرغ به مدت 30 دقیقه بپزد. بعد از پخت، مرغ را خارج نموده و عصاره آن را صاف کنید. از این عصاره در طرز تهیه سوپ فلفل دلمه با مرغ بهره ببرید. در این فاصله جو پرک را در مقداری آب به مدت 10 دقیقه بخیسانید تا نرم گردد. سپس جو پرک نرم شده را از صافی رد کنید.
مرحله سوم: فلفل دلمه ای را تفت دهید
در یک قابلمه، کمی روغن زیتون بریزید و بعد از گرم شدن، فلفل دلمه ای ها را در آن تفت دهید. سپس سیر پوره شده، فلفل سیاه، پاپریکا و کمی نمک به آن بیفزایید. همه مواد را به مدت 1 دقیقه تفت دهید تا عطر سیر خارج گردد. را در این مرحله از طرز تهیه سوپ فلفل دلمه ای اضافه کنید و تفت دهید تا هم رنگ باز کند و هم طعم خام آن گرفته گردد.
مرحله چهارم: بقیه مواد را به سوپ فلفل دلمه ای اضافه کنید
هویج را هم به دیگر مواد تفت دهید و در آخر آب مرغ را به مواد داخل قابلمه اضافه کنید. اجازه دهید مایه سوپ فلفل دلمه آغاز به جوشیدن کند. سپس درب قابلمه را بگذارید و به مدت 30 دقیقه صبر کنید تا مواد سوپ بپزند و نرم شوند.
جو پرک آبکش شده و جعفری خرد شده را به سوپ اضافه کنید و مواد را به طور مداوم هم بزنید تا ته نگیرد. درنهایت سوپ را بچشید و ادویه ها را میزان کنید. در آخر، حرارت را قطع نموده و آن را سرو کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه سوپ جو قرمز رستورانی
طرز تهیه سوپ فلفل دلمه ای با شیر
مدت زمان آماده سازی مواد: 30 دقیقه
مدت زمان مورد احتیاج برای پخت: 40 دقیقه
مواد لازم برای تهیه سوپ فلفل دلمه ای سبز
فلفل دلمه ای سبز: 2 عدد
هویج خرد شده: 1 لیوان دسته دار فرانسوی
سیب زمینی: 1 عدد میانه
سیر: 2 حبه
گوشت مرغ پخته شده: 1/2 لیوان دسته دار فرانسوی
شیر: 1 لیوان دسته دار فرانسوی
آب مرغ: 4 لیوان دسته دار فرانسوی
آرد: 1 قاشق غذاخوری
جعفری و سبزیجات معطر: به مقدار دلخواه
نمک، فلفل سیاه: به مقدار لازم
آبلیمو: 1 قاشق غذاخوری
مراحل طرز تهیه سوپ فلفل دلمه ای با شیر
در این روش از طرز تهیه سوپ فلفل دلمه ای مقوی برای از شیر نیز در مواد سوپ فلفل دلمه استفاده می گردد. هرچند بعضی افراد برای غلظت بیشتر، کمی خامه نیز اضافه می نمایند ولی افزودن خامه اختیاری است و می توانید برای غلیظ شدن، از کمی آرد حل شده در آب بهره ببرید. در ادامه مراحل طرز تهیه این سوپ خوشمزه و متفاوت را بخوانید.
مرحله اول: مواد را آماده کنید
در اولین مرحله از طرز تهیه سوپ فلفل دلمه ای در شیر، مرغ را با مقداری پیاز و ادویه بپزید. سیب زمینی را پوست بگیرید و نگینی خرد کنید. سیب زمینی را همراه با هویج به مرغ در حال پخت اضافه کنید تا کاملا بپزند و نرم شوند. بعد از پخت، مرغ را خارج نموده و ریش ریش کنید.
مرحله دوم: فلفل دلمه ای را اضافه کنید
فلفل دلمه ای ها را بشویید و نگینی خرد کنید. سیر را هم پوست بگیرید و له کنید. بعد از پخت مرغ، سیر و فلفل دلمه ای را به مواد بیفزایید. سپس آرد را در مقداری آب سرد حل کنید یا از شیر برای حل کردن آن، بهره ببرید. (هرگز آرد را مستقیما در سوپ نریزید چون گلوله گلوله می گردد). شیر و آرد را هم به سوپ بیفزایید.
مرحله سوم: سوپ فلفل دلمه ای سبز را سرو کنید
وقتی همه مواد را به سوپ اضافه کردید، درب قابلمه را بگذارید و 15 دقیقه صبر کنید تا سوپ بپزد. وقتی سوپ پخت، سبزیجات، ادویه ها و آبلیمو را به آن اضافه کنید. 5 تا 10 دقیقه صبر کنید تا سوپ به غلظت دلخواهتان برسد. سپس حرارت را قطع نموده و سوپ فلفل دلمه ای سبز (یا هر رنگ دیگری از فلفل دلمه) را به صورت گرم سرو کنید.
فوت و فن های طرز تهیه سوپ فلفل دلمه ای برای سرماخوردگی
*در طرز تهیه سوپ فلفل دلمه ای، می توانید از فلفل دلمه ای با رنگ های مختلف بهره ببرید. فقط قبل از استفاده، هسته آنها را جدا کنید.
*فلفل دلمه ای ها را زیاد تفت ندهید، چون این کار باعث تلخ شدن سوپ خواهد شد.
*می توانید برای عصاره سوپ فلفل دلمه ای، از ، استاک سبزیجات و آب مرغ بهره ببرید. استفاده از مرغ در این سوپ اختیاری است و می توانید آن را حذف کنید.
*برای طعم دهی بیشتر، می توانید از قارچ، ذرت پخته شده، نخود فرنگی و … نیز در سوپ مرغ و فلفل دلمه ای بهره ببرید.
*برای لعاب بیشتر، می توانید کمی یا ورمیشل را هم به مواد سوپ بیفزایید. در غیر این صورت، به میزان یک قاشق چای خوری آرد را در مقداری آب حل نموده و در 10 دقیقه آخر، به سوپ اضافه کنید.
*به عنوان چاشنی، به سوپ فلفل دلمه ای کمی آبلیمو یا آب نارنج در 5 دقیقه پایانی پخت، اضافه کنید.
*در صورت استفاده از شیر و خامه در سوپ فلفل دلمه ای، رب گوجه فرنگی را از مواد سوپ حذف کنید.
*اگر سوپ فلفل دلمه ای رژیمی درست می کنید خامه را از مواد سوپ حذف کنید.
سوالات متداول
چرا سوپ فلفل دلمه ای تلخ می گردد؟
در حالت عادی سوپ فلفل دلمه ای تلخ نیست ولی اگر فلفل دلمه ای ها را با روغن، زیاد تفت دهید، طعم تلخ به خود می گیرند و کل سوپ تلخ می گردد.
چه کار کنیم که سوپ فلفل دلمه ای غلیظ گردد؟
برای غلیظ شدن سوپ فلفل دلمه ای می توانید از شیر و خامه در طرز تهیه سوپ فلفل دلمه ای بهره ببرید. استفاده از ورمیشل، برنج نیم دانه، جو پرک و آرد حل شده در آب نیز می تواند سوپ را غلیظ کند.
منبع: افق کوروش