طرز تهیه لیمو عمانی بدون تلخی - وبلاگ اخبار جدید

طرز تهیه لیمو عمانی بدون تلخی

به گزارش وبلاگ اخبار جدید، لیمو عمانی همان لیمو ترش خشک شده است که به عنوان چاشنی در تهیه غذا ها استفاده می گردد که تهیه لیمو عمانی در منزل با این نکاتی که در اختیار شما قرداده ایم کار ساده ای است.

به گزارش ایلنا، لیمو عمانی یکی از اصلی ترین چاشنی غذا های ایرانی است که طعم و عطری فوق العاده به آن ها می بخشد. خشک شده لیمو ترش شیرازی را لیمو عمانی می گویند و برای طعم دادن و ترش مزه کردن به صورت درسته یا پودر شده (گرد لیمو) به غذا ها و خورش هایی مانند قورمه سبزی و قیمه، آبگوشت، انواع سوپ، چای، دمنوش و شربت می افزایند. تهیه لیمو عمانی در منزل کار ساده ای است و شما می توانید با توجه به آموزش های این بخش در منزل لیمو عمانی تازه تهیه کنید.

خرید لیمو ترش:

برای تهیه لیمو عمانی اولین مرحله خرید لیمو ترش شیرازی است. لیمو هایی را انتخاب کنید که دارای پوستی صاف و شفاف، درخشان و سالم هستند و لیمو هایی که پوست کلفت و اسفجی دارند و زدگی و خرابی روی پوست خود دارند، را انتخاب نکنید، زیرا نشان دهنده شرایط نگهداری و انبار کردن غیر استاندارد است. برای تهیه لیمو عمانی لیمو های بزرگ را انتخاب کنید.

روش ها مختلف تهیه لیمو عمانی در منزل

لیمو عمانی در واقع همان لیمو ترش شیرازی خشک شده است که از آن به عنوان چاشنی در تهیه انواع غذا های ایرانی استفاده می گردد.

تهیه لیمو عمانی در منزل

مواد لازم:

شما برای تهیه لیمو عمانی به مواد زیر احتیاج دارید.

لیمو ترش شیرازی:یک کیلو

سرکه: یک فنجان

نمک: به اندازه لازم

مراحل تهیه لیمو عمانی در خانه

مرحله اول تهیه لیمو عمانی:

ابتدا لیمو ترش های شیرازی را خوب بشویید وسپس بر روی آن ها کمی نمک پاشیده و اجازه دهید یک روز بماند و سپس بعد از یک روز لیمو ها را با آب سرد خوب بشویید.

مرحله دوم:

درون یک قابلمه آب و یک فنجان سرکه بریزید و اجازه دهید به جوش آید.

مرحله سوم:

لیموترش ها را درون آب و سرکه جوشیده بریزید و بگذارید 10 ثانیه بجوشند، سپس با آب سرد خوب آبکشی کنید.

مرحله چهارم:

دوباره پس از آبکشی لیمو ترش ها، آن ها را داخل مخلوط آب جوش و سرکه بریزید تا به مدت 1 دقیقه بجوشند، سپس درون آبکش بریزید، اما آبکشی نکنید.

مرحله پنجم:

اجازه دهید لیمو ترش ها خنک شوند، سپس لیمو ترش ها را با خلال دندان سوراخ ریزی کنید و روی یک پارچه نخی تیره بریزید و زیر نور آفتاب قرار دهید. پارچه نخی تیره جذب نور را بیشتر می نماید.

مرحله ششم:

پس از گذشت 10 روز لیمو های کمی خشک شده را درون سبد بریزید و بگذارید در سایه بمانند تا کاملا خشک شوند.

نکته مهم:تقریبا یک یا دو ماه طول می کشد تا لیمو ها کاملا خشک شوند. در صورت عدم دسترسی به نور خورشید لیمو ها را کنار شوفاژ یا بخاری خشک کنید.

روش خشک کردن لیمو ترش با نور خورشید

ابتدا لیمو ها را به خوبی بشویید، سپس آن ها را به مدت 24 ساعت در آب خیس کنید و در این مدت چند بار آب آن را عوض کنید تا تلخی پوست لیمو ها گرفته گردد.

پارچه نخی تمیزی بر کف یک سینی را پهن کنید و سپس لیمو ها را روی آن بریزید.

سینی را حداقل 1 ماه در مقابل نور خورشید قرار دهید تا لیمو ها خشک شوند. لیمو ها در زمستان به زمان بیشتری برای خشک شدن احتیاج دارند بنابراین اگر لیمو ها پس از یک ماه هنوز به طور کامل خشک نشده بودند، آن ها را کنار بخاری یا شوفاژ قرار دهید تا کاملا خشک شوند.

خشک کردن لیمو ترش به صورت ورقه ای

شما می توانید لیمو ها را به صورت ورقه ای نیز خشک کنید. برای خشک کردن لیموترش به صورت ورقه ای روش های زیر را به کار برید. لیمو عمانی ورقه ای یا لیمو خشک حلقه ای را می توانید برای تهیه انواع چای و دمنوش بهره ببرید.

با استفاده از تابش نور خورشید یا بخاری

لیمو ها را به خوبی بشویید و سپس آن ها را به مدت 24 ساعت در آب خیس کنید و در این مدت چند بار آب آن را عوض کنید تا تلخی پوست لیمو ها گرفته گردد و بعد از این مدت آبکش کنید.

لیمو ها را به صورت ورقه های نازک برش زده و هسته های لیمو را خارج کنید.

کف سینی استیل ورقه های لیمو را بچینید.

سینی را با برش های لیمو در مقابل تابش نور خورشید قرار دهید، در زمستان سینی را روی شوفاژ یا حرارت ملایم بخاری قرار دهید تا خشک شوند.

با استفاده از دستگاه خشک کن

برش های لیمو را داخل دستگاه خشک کن گذاشته و همچون دیگر میوه های خشک مصرف کنید. استفاده از دستگاه خشک کن میوه، با حذف آب درون میوه از فساد آن جلوگیری نموده و باعث حفظ کیفیت و ماندگاری محصول در طولانی مدت می گردد. برای تهیه لیموترش خشک شده ورقه ای به صورت زیر عمل کنید:

لیمو ها را به صورت ورقه های نازک برش زده و سپس ورقه ها را به صورتی که بین آن ها فاصله ای نباشد، بر روی سینی خشک کن بچینید.

دستگاه خشک کن را روی حرارت 125 درجه فارنهایت قرار دهید.

تقریبا ده ساعت طول می کشد تا برش های لیمو کاملا خشک شوند.

با استفاده از فر

شما می توانید لیمو ها را به صورت ورقه ای در فر خشک کنید. برای این منظور:

فر را روشن کنید و روی پایین ترین درجه ممکن قرار دهید.

با کاغذ پارچمنت سینی فر را پوشانده و ورقه های لیمو را روی آن بچینید.

سینی را به مدت 4 ساعت درون فر قرار دهید. در تمام این مدت هر 1 ساعت یک بار لیمو ها را زیرو رو کنید تا حرارت به همه قسمت ها به طور یکنواخت برسد.

پس از خشک شدن کامل لیمو ها، فر را خاموش نموده، اما سینی را تا 24 ساعت از فر خارج نکنید.

بعد از گذشت این مدت برش های خشک شده لیمو را از فر خارج نموده و درون ظرف شیشه ای یا پلاستیک فریزر نگهداری کنید.

طرز تهیه پودر یا گرد لیمو عمانی در خانه

پس از خشک کردن لیمو ها، برای تهیه گرد لیمو عمانی، پوست لیمو عمانی خشک شده را از گوشت آن جدا نموده، سپس قسمت گوشتی لیمو عمانی را در آسیاب ریخته و آن را به صورت پودر درآورید. چنانچه در این بخش از نمناک اشاره نموده ایم باید به خاطر داشته باشید که حتما تخم های آن را از گوشت آن جدا کنید در غیر این صورت گرد لیمو عمانی تلخ خواهد شد.

نکات مهم:

اگر لیمو ترش های شیرازی بر روی درخت خشک شوند، لیمو عمانی زرد مایل به قهوه ای می گردد. اگر آن ها را در آب و سرکه بجوشانند و سپس زیر نور خورشید خشک نمایند، لیمو عمانی به دست آمده سیاه می گردد.

لیمو عمانی را می توان در فر، دستگاه خشک کن و یا به طور طبیعی زیر نور خورشید خشک کرد.

برای گرفتن تلخی لیمو، قبل از خشک کردن لیمو آن ها را به مدت 24 ساعت در آب خیس کنید و در این مدت چند بار آب آن را عوض کنید تا تلخی پوست لیمو ها گرفته گردد.

برای برطرف تلخی لیمو عمانی در غذا می توانید:

از پودر یا گرد لیمو عمانی برای تهیه غذا بهره ببرید.

لیمو عمانی را چند ساعت قبل از مصرف در آب گرم خیس کنید و سپس به غذا بیافزایید.

هسته های داخل لیمو عمانی را خارج کنید، زیرا درصد بالای از تلخی لیمو عمانی به تخم های آن مربوط می گردد.

برای گرفتن تلخی لیمو عمانی، آن را در آب برای چند دقیقه بجوشانید و پس از دور ریختن آب آن لیمو های جوشیده شده به غذا بیافزایید.

منبع: نمناک

منبع: فرارو

تاریخ انتشار: 7 شهریور 1402 آخرین بروزرسانی: 7 شهریور 1402 گردآورنده: news.wallpaper7.ir شناسه مطلب: 16715